他们受分子美食的启发，从天然海藻中萃取外膜，运用“spherification”技术，将饮用水“包装”其中。经过试验，他们成功地创造了一款可食用饮用水包装—Ooho。
目前饮用水包装材料分类
目前我们常见的饮用水包装材料主要包括：
大部分消费者选择使用的塑料瓶包装;
较为高档的玻璃瓶包装;
部分消费者使用的软塑口袋包包装袋;
还有已经面世的新型饮用水包装：可食用水包—Ooho。
包装材料对比
载水量
携带
环保度
材料成本
塑料瓶包装
小包装：载水量少。
一般为250ml以下。
普通包装：载水量较多。一般为550ml左右。
大包装：载水量大。一般为1L-1.5L。
不同规格存在区别，普通装与小包装携带方便，大包装携带不便。
受消费者习惯影响，塑料瓶可以正常回收，但也可能被随意遗弃造成污染。
材料成本较低，不同规格成本不同。
玻璃瓶包装
载水量较多。一般为500ml左右。
玻璃包装携带需要注意，携带较为不便。
一般为直接回收，可重复利用，但被遗弃后也可以造成污染。
玻璃制品，制作成本高。
软塑口袋包包装袋
载水量较少。一般为300ml-400ml。
扁平包装携带便利。
可回收，但被随意遗弃后会造成塑料污染。
材料成本较低。
可食用水包
载水量很少。每颗水包约可包含250ml。
看起来脆弱但是实际上质地较为坚韧，不易破裂，携带较为便利。
不受消费者习惯影响，可直接食用也可直接遗弃，降解周期短不会造成污染。
成本较低，每个水包成本约为1美分即7分钱左右。
对比结论
塑料瓶可塑性强，根据不同需求有大包装，普通包装，小包装等，成本较低，携带方便，虽然塑料瓶可回收，但是消费者习惯可能导致环境污染，作为目前世界上最普遍的饮用水包装材料，全球每年要消耗大约350亿个塑料水瓶。如果这些塑料水瓶不得到妥善处理，造成的环境污染问题和空间占用问题可想而知。
玻璃瓶包装造价高，在饮用水包装领域一般用于高端消费。市场的局限性使得玻璃瓶包装在数量上远低于塑料瓶，并且由于玻璃瓶造价高，其回收利用率也会更高。
软塑口袋包包装袋虽然是塑料包装的变种，但却与塑料瓶包装存在一定的差异，软塑料包装携带更为方便，且使用后占用空间更小，回收也更加便利。
食用水包最大的问题在于载水量少。在卫生方面，Ooho进行了妥善的处理，实际上，食用小水包具有两层膜，外膜用于保持内部洁净，并且内外膜之间可以添加产品标签。这样我们在饮用时，只需撕开第一层膜直接食用，或者撕开后咬破饮用，两层薄膜都能够迅速降解，完全不用担心环境污染问题。
食用小水包目前的成绩、影响和未来的前景
目前英国马拉松组委会已经寻求与Ooho的合作，他们认为，这种食用水包，可以代替马拉松运动中供运动员补水的矿泉水瓶，使运动员在补水时不再需要费力拧开瓶盖，并且免除运动员补水后随手丢弃矿泉水瓶所造成的污染。
食用小水包的问世虽然只有短短的几年，但是其对于食品包装领域的冲击却不小，食用小水包的开发理念被广泛应用到食品包装新产品的开发中。近几年，可食用包装已经取得了较大的发展，围绕可食用包装展开的研究发明也越来越多。
在科技高速发展的今天，笔者认为，无论是在饮用水包装领域还是在食品包装领域，可食用包装都将取得更大的进步，并且影响和改变人们的生活。（食品伙伴网）
