秋菊能傲霜入酒更健康
秋天赏菊别忘饮一杯延年益寿的菊花酒
转眼又到了满地菊花黄的季节。“秋风吹起日渐凉，百花失色菊花香。”菊花不仅为萧索的秋季增加了艳丽的色彩，其实菊花还可以入酒，酿成延年益寿的菊花酒。
重阳时节，别忘饮一杯菊花酒
菊花是我国名花，和梅兰竹并称为花中四君子。金秋时节，供人观赏的花卉不多，菊花却以其色彩缤纷，姿态万千，清香四溢，独领风骚，而深受人们的喜爱。
其实，菊花不仅是供人们观赏的著名花卉，还是一种颇有价值的药用和食疗用的名花。用菊花瓣做菜，如菊花羹、菊花肉、菊花鱼球等，滋味鲜甜，气味清香，别有一番风味。
菊花酒更是久负盛名。我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”晋代陶渊明也有“酒能祛百病，菊能制颓龄”之说。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。
菊花酒有助于长寿，与它能防治心血管系统疾病有关。科学实验证明，菊花能降血压，降血脂，扩张冠状动脉，改善心脏肌肉的血液供应，减慢心率，增强心肌收缩力，并有明显降低血栓形成的作用，并对胸闷、心悸、气急、头晕、四肢麻木等也有明显效果。对高血压、动脉硬化、血清胆甾醇过高等也有防治作用。菊花中还有丰富的微量元素，其中以硒的含量最高，硒元素能参与机体的抗衰老过程。这些与中医学说的菊花“久服利血气，轻身耐老延年”相吻合。
引药入酒，中国传统酒文化博大精深
引药入酒，古已有之，菊花作为一种药用名花入酒酿造其实并不罕见。
据长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《杂疗方》记载可见，西汉初年，先人就有酿酒加入药材的工艺。元宋伯仁在《酒小史》中明确记录了“汉武百味旨酒”，所谓“百味旨酒”，就是指上百种本草连同粮食、酒曲酿成的酒。而在当今市场上，老八大名酒之一的董酒更是以百草入曲而名闻天下。
据了解，董酒在这种前人智慧传承的基础上，广泛收集民间有关引药入曲的酿酒工艺、制曲配方进行深入研究，汇聚前人技艺而汲人所长，结合自身的地理优势条件，经过反复配比实际应用，最终确定了引130多味中草药入曲的国密配方。这并不是现代制造的药酒那么简单——只要将草药泡在制造好的白酒中，而是从开头就非常讲究：在制造大曲和小曲的过程中，分别将130多种中草药磨成粉末，添加进曲中，共同参与发酵过程。这些曲中，有提香的，能增加酒体的香味；有滋补的，能使培养基更有营养，大大增加酒中的微生物种类；还有抑制杂菌繁殖的，都对酒体有利。据介绍，董酒是在制曲这一刚开始的酿造环节就将草本植物掺入，让其互相浸润，浑然天成。
董酒的生产工艺和配方，先后被国家科学技术部、国家保密局列为科学技术保密项目“机密”级和“秘密”级国家秘密技术，严禁对外作泄密性宣传。 (王文明)
