自酿葡萄酒
温控、除菌，酿友玩得很专业
“为控制温度，俺几宿都没睡觉！”
资深“酿友”赵峰为此次红酒品鉴会忙前忙后，召集了不少同道中人，爱自酿红酒的他早已是专业级水平了，分析酿友红酒成功要素或失败原因自然也不在话下，当“酿友”听到他为了酿造最好的红酒，控制最佳温度，几宿没睡觉的经历时立即被感染了，不仅如此，为了此次红酒
交流活动，他更是邀请来为他提供葡萄的河北怀来的果农，单就是这份执着与认真就赢得了在场所有人的掌声。
据他介绍，他的桃红葡萄酒酿酒全程温度约控制在12~15摄氏度之间，这样能最大程度保留住果香，当酒发酵到残糖约40克的时候，终止桃红酒的发酵，陈酿一年半载后，用0.22微米的过滤器过滤，装瓶，每一步都认真去做，用心
去做，怀来的葡萄成就了他，也让他感受到了低温发酵的魅力。ESW高级品酒师王楠对这款酒赞赏有加，称这款桃红葡萄酒芬芳的果香就如同香水一样令人陶醉！
温控、除菌，成“酿友”口头禅！
此次自酿红酒专场，既有得意之作，也有失败之笔，温控和除菌让不少“酿友”大呼不易。地下室，二锅头成了“酿友”的秘密武器，但也几乎“毁掉”了他们的葡萄酒！
陈宜君表示，酿葡萄酒最难做的就是控制温度和除菌，家庭自酿葡萄酒很难达到相关要求，所以出好酒也就很难，似乎只能用“得之不易”来形容了。
陈宜君说，防止霉菌的感染，可以用高度酒精冲涮，在使用前保证干燥，无水无油。初酿葡萄酒中所含的杂质比较多，应该进行过滤，如果没有办法将酒中的杂质完全过滤，可以将其静置一段时间后，再采用虹吸的方法给葡萄酒换桶，将酒中的杂质去除。酿酒时要避免强光照射，不适宜的通风、湿度都会影响到红酒酒质。酿好一杯红酒，里面的学问很深，需要不断从失败中汲取经验。
