葡萄酒从一开始进入人们的视线就代表着高端、奢华与浪漫。平民消费似乎与它不沾边，进而导致葡萄酒产业发展在国内一直不温不火，这让本土的厂商企业与国外瞄准了国内这个市场的外企一样都很焦心。
葡萄酒本就是一款很精致的饮品，从果园选址、种植，到采摘、处理、加工、发酵，再到后期的成品加工和包装，每一个环节都需要花费高昂的成本和精力，这也奠定了葡萄酒不会是一款小众型酒饮料的市场基础。但这并不代表在中国葡萄酒就卖不火，笔者认为，虽然当下制约因素越来越多，形势严峻，但好东西总不会被埋没，核心问题还是要看葡萄酒生产的加工机械设备和加工工艺是否能勾住消费者的心意和味蕾。
精致浪漫不适合日常生活
大多数葡萄酒都是深红色的，那种颜色透着一股浓烈、欲望和勾人的诱惑，最常出现的就是高档餐厅、酒楼会所、聚会、party、烛光晚餐、约会等高端浪漫场所。试想，哪个烧烤摊上会配葡萄酒销售，也没有人会吃着火锅喝葡萄酒，包括一般的聚餐饭局，葡萄酒都是作为给女性备选的一类饮品，需求量并不高。
说来也奇怪，都说女人和小孩的钱是最好赚的，葡萄酒素有美容养颜的功效，深受广大女性消费者喜爱，却偏偏也没有卖出经销商想要的数字来。其实还是在于葡萄酒适合的节奏并不符合人们的日常生活步调。葡萄酒不是白开水，董酒的人都会慢慢的品，而社会上有这个时间坐下来慢慢品酒的人一定不占多数，甚至占绝对劣势，葡萄酒自然就被贴上了高档品的标签，平民老百姓也许会觉得跟它不搭，也不会考虑去尝试。
何况，一分价钱一分货，稍微一般的葡萄酒也要上三位数，再好点的上千纯属正常。结果就是，便宜的不好喝，好喝贵的买不起。并非消费者们不爱这口，而是单从女性的角度来讲，她们百分百更愿意把这些资金用来投入到孩子和家庭身上，葡萄酒并非日常所必需。
制约葡萄酒市场发展形势严峻
现在，生活水平好了，科技也发达了，人们也越来越会“过日子”了。自“三公消费”受限以来，高端餐饮受到了极大的冲击波动，进而连带着葡萄酒、部分高档白酒等产业业绩迅速下滑。成品销量不好，加工就会被迫减产，会连带着加工产业和机械设备产业一起出现不太乐观的状况。
另一方面，自带酒水已经渐渐成为了社会发展的主流，为了招揽生意，大部分餐饮单位也都是默许的。这种形势下，酒店餐厅的酒水就更难销售出去，更别说精致高档的葡萄酒了。且由于酒驾安全等政策的严抓，就连男性消费者也会因为开车、工作等诸多因素选择喝饮料，即使是进店消费，葡萄酒等酒类饮品的销量还是不太好看。
中国最不缺的就是人口，但平民毕竟占多数，高端消费已经越来越不走俏。如果是为富人和闲人准备，那就成了私人订制，量是一定上不去的。所以，葡萄酒若要改变这种现状，亟需转型应对市场需求，获得消费者认可才能获得市场。
食品机械和加工工艺助阵产业发展
葡萄酒产业想要转型应对市场需求，最直接也最核心的关键问题就是葡萄酒的加工工艺，这也直接牵涉到了相关加工机械设备的应用。鉴于葡萄酒整个的加工生产过程极其繁杂，财力物力人力精力都要损耗不少，成本问题是摆在眼前的。
若要转型发展平民市场产品，就需要从加工上下功夫。譬如当代年轻人十分青睐的RIO鸡尾酒，也是一种预调酒精饮品，看单价也不是那么的便宜，但是却市场大卖。就像在KTV的一群人，宁愿会买成箱的鸡尾酒来助兴，也不会选择总价其实相当的两扎葡萄酒，口味和包装都是关键。
笔者认为，酒品单一和味道单一也是制约市场发展的一大影响因素。葡萄酒应该改头换面，走多元化发展道路。这就需要机械设备工艺来助力葡萄酒产业的发展，从酒本身的加工发酵工艺的改善和加工设备技术的提升，再到包装设备多元化的设计创新，多方发力，从高端向中低端转型，从而减少市场针对性，扩大适应消费群体，各端产品一齐发展，成为新一代年轻人和其他广大消费者青睐的新饮品是不无可能的。
总而言之，高端消费已不再适应整个市场大的发展趋势，葡萄酒产业为了长足的发展目标，一定要更新技术和设备，同时降低成品，多元化发展进步，方能有效打开中国的市场大门，迎接消费者的青睐和喜爱。
