著名白酒专家胡永松
河南酒业全媒体漯河讯 在4月28日举办的首届贾湖酒文化国际研讨会上，著名白酒专家、四川大学食品与发酵工程研究所教授胡永松认为，让国内外消费者了解中国白酒，认识中国白酒，才能让更多的消费者热爱中国白酒，这是我们每位酒业从业者义不容辞的社会责任。因此，用中国酒文化影响消费者，用中国酒文化培育消费习惯，是中国白酒走向世界的根本举措。
胡永松认为，传播中国白酒文化是用中国白酒悠久的文化、独特的传统技艺去引导培育国内国外的消费者。中国白酒具有五大属性，即整体性、多样性、复杂性、和谐性和模糊性。从中国白酒口味的优美和复杂的酿造技艺充分体现出中国白酒的整体性，像中药一样，不能分开；从中国白酒的香型和类别上看，具有多样性；从中国白酒内含的微量成份上分析，中国白酒不到一米高的蒸馏桶蒸馏出上千种的微量成份，这体现了中国白酒的复杂性；中国白酒酒体中微量成分2%的存在及其比例关系是和谐的，让酒喝起来很舒服，这正反映了中国白酒的和谐性；中国白酒是自然的、纯粮的、固态发酵，从某种意义上说，发酵白酒有些科学技术上的问题尚待人们进一步研究认识，因此，中国白酒具有模糊性。
胡永松表示，只有了解了中国白酒，才能更好地认识中国白酒的奥秘及其工艺的神奇，才能对中国白酒的认识提高到新的高度。
胡永松强调，中国白酒有中国白酒的历史文化、消费习惯，一味地用国外消费者的消费习惯来推广中国白酒的消费文化，只能将中国白酒引入一个误区。改革开放以来，国外葡萄酒进入中国市场，慢饮、慢品，仿佛成了正确饮酒方式的代名词。国外消费者这种习惯与他们长期的饮酒理念、生活方式、历史文化传统相吻合，进口酒来到中国后，这种消费习惯也随之传到了中国，不能不说这种消费方式不好，但如果用这种统一化的消费方式衡量所有的白酒消费，肯定是不合适的，也是不足取的。
胡永松坦言，中国白酒长期形成的饮酒习惯，在某些方面来说，存在一定的瑕疵需要改进是应该的，但如何改要听听消费者怎么讲。一些国外的朋友来到中国，他们也喜欢用中国的干杯法喝中国白酒，无非是用小杯吧了，这种需求值得我们思考。中国白酒有中国白酒的个性，有它的消费方式，有中国白酒的消费习惯。
产品输出，更要将消费文化输出。中国白酒也一样。胡永松希望，中国白酒企业要把中国白酒的历史文化、消费文化、饮酒礼俗等通过各种形式传播到国外，让国外更多的消费者真正了解中国白酒，爱上中国白酒，为中国白酒走向世界开辟一条通畅之路。
针对贾湖酒的发展，胡永松说，贾湖酒业先不急卖酒，要先让消费者对贾湖遗址、贾湖文化产生巨大的兴趣，了解古老贾湖人的发酵酒文化，用現代科技继承、发展传统，开发适应现代消费理念的贾湖系列产品。
胡永松建议，从发现的9000多年前贾湖酒来看，是一种水果酒、发酵酒，更是一种保健酒、养生酒，建议贾湖酒业抓住自己的个性特点，开发新产品，在果酒和配制酒方面做些文章，找好自己的卖点，用优质的产品、优惠的价格，提高贾湖酒的市场占有率和综合竞争力。（中国酒业新闻网、华夏酒报记者岳晓声 发自漯河）
