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河南味 杜康情

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-01-29  浏览次数:10290
核心提示:新时代的“酒祖杜康”这杆大旗,已经交在了“洛阳杜康控股”——这个奋力进取的合格的“旗手”手里,他们正在让这杆独一无二的中国“酒祖文化大旗”插得更高,飞得更远。

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有人说,河南,伸手一摸就是“史前文化”,两脚一踩就是“夏商春秋”。
河南的悠久历史、文化脉络,揭开了中华民族和华夏文明的源头,文物遗址数不胜数,先贤名人云涌辈出,古法技艺的“豫食美味”更是穿越千年岁月传承至今
其实,咀嚼河南,不难发现,河南真的就像一坛千年老酒,经典秘酿,历久弥香,始终散发着迷人的“历史祖源、中原生态、人文传承”三种挥之不去的味道。

“历史祖源”的味道
在中国历史文化上,都说一千年看北京,三千年看西安,五千年看河南。
河南地处黄河中下游,是中国古代文明发祥地之一,至迟在50万年前就有人类在这里生息和繁衍。七八千年前的裴李岗文化时期,这里就产生了农业、畜牧业和制陶等手工业;到了4000多年前的龙山文化中晚期,河南地区进入了石、铜器并用时代,产生了私有制和阶级的萌芽。
自尧舜禹以来,夏朝、商朝的主要活动范围都在以河南为中心的区域,中国历史上的第一个“国家”形态在此建立。西周时期关中得到开发,曾定都关中,但是到了东周又回到了河南的洛阳,在以后的很长一段时间内,封建王朝都采取了长安和洛阳的两都制。而至春秋战国时期,宋国、陈国、卫国、管国、郑国、许国、应国、蔡国、魏国、韩国等诸侯国,都城均在河南境内。
其中,尤以洛阳为最,誉为“十三朝古都”。
作为华夏文明发展历程中如此重要之地,洛阳有着5000多年文明史、4000年的建城史和1500多年的建都史,丝绸之路的东方起点,隋唐大运河的中心,是中国建城最早,建都积年最长的城市。
不光洛阳,研究历史发现,中华文明五千年,前四千年基本都是围绕河南在打转。而在这孕育华夏文明的古老城池,同样是酒文化的故乡,中国酒文化的起源就在河南。
洛阳城往南50公里处有个杜康村,家喻户晓的杜康酒就是从这里走出去,为世人所知的。
晋人江统著的《酒诰》中记载:“有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳。”意思是“有饭用不尽,放置在树洞,日久成佳酿,馥郁传酒香。”——其实,这正是“中国造酒说”的最早起源,传说的就是“杜康造酒”的故事。
4000多年前,夏朝“粮官”杜康在一桑树洞中发现了“中国的第一滴粮食酒”,从此拉开了中国酒文化的序幕。
在帝都洛阳的大部分时期,杜康酒都以“御酒”的身份,出现于庙堂之高和江湖之远。
自夏朝以来,“杜康酒”以其生生不息的文化沉淀,穿越了4000多年,影响渗透了整个华夏大地。因此,“杜康”赢得了“华夏酒祖”和“酿艺鼻祖”的地位。
而反观承载杜康酒文化的河南,从杜康开天辟地造出中国第一杯“秫酒”(粮食酒)开始,杜康酒便与河洛地区有着密不可分的联系,随着四千年来杜康酒的传承,“杜康”早已是河南省的一张响亮的家喻户晓的文化名片。

“中原生态”的味道
众所周知,白酒是一个基于“中国地理生态”概念的民族传统产业。因此,白酒行业一直存在着“离开xx地,酿不出xx酒”的说法。
在中国,绵延起伏的不同地形地貌,穿越时空的不同区域气候,微生物生长的不同菌种,都决定了不同区域有着不同的酿酒传统、酿酒历史和酿酒风味。“河南白酒”并非是习惯上的称谓,而是历史传承、地理生态赋予给了这一区域的独特韵味,更准确来说,是“河南白酒”所具有的独具一格的“中原香型”。
这个“中原香型”的特点就是“中合包容、诸位协调、绵长幽雅”。而最具这个酒体风格特点的,恐怕就是4000年地域传承的“酒祖杜康”了。
研究发现,几千年来,“酒祖杜康”除了与“中原”这个“南北融合,气候温润”的大环境有关,还与洛阳——这片浸透着“十三朝古都”帝王灵气的风水宝地有关。
洛阳境内居然密布着黄河、洛河、伊河、汝河等,其优质良好的水生态环境,为杜康酿酒提供了独特丰富的微生物菌种。另外,“酒祖杜康”还浸染着千年洛阳牡丹的国花之香。名水环绕,名花沁香,杜康酒品质风格的高贵之气,自然天成,舍我其谁?
据说,酒祖杜康之所以传了4000年不衰,还与洛阳境内“杜康村”当地独特的小生态环境关系密切,甚至一度流传“离开杜康村,酿不出正宗杜康酒”的说法。
这个说法更多与“杜康酿酒遗址”所在的杜康河上的一眼独特地质结构的玄武古泉有关,是为杜康酿酒之水。
1990年中国地质矿产部、中国卫生部等单位组成的13人评审组的鉴定报告显示:汝阳县杜康酒厂所用的杜康泉水,存在第三纪下层玄武岩之中,各项指标均符合国家天然矿泉水的标准,属含偏硅酸和锶的重碳酸——钙型矿泉水。科学检测发现,泉水中富含高达40多种天然矿物质和微量元素。
唐诗人刘万平在《醉酒》中,曾这样描述杜康泉:“共与甫冉行,杜酒带醉风,凝看杜康泉,裴雾乱绕空。”
另外,杜康村、杜康河这个地方极好的水生态,还诞生了更神奇的现象,居然出现了“五彩鸳鸯虾、双黄鸭蛋、龙凤胎、长寿村”等神奇事件。当地有一个顺口溜是这样说的:杜康河,五大怪,两脚一跺泉出来;鸳鸯虾,抱一块;鸭生双黄蛋,人生龙凤胎;柳树的肚子扭了个结。
千百年来,这样的风水宝地,不得不让人产生好奇和遐想。不得不说,天地之中自有天地之中的灵气和神奇,不是每一个地方都称得上是“中原沃土”的。

“人文传承”的味道
河南省的人文资源极为丰厚,名人圣贤灿若星河,黄帝、商汤、杜康、老子、商鞅、张仲景、韩愈、岳飞、杜甫等等。
但是,杜康的影响力绝对不能忽视,因为是“酒祖”的原因,他的知名度在所有“河南历史名人”中处于前列。
目前,杜康的“酒祖文化”已是国内家喻户晓,国际声誉隆盛,不可复制。中国的“酿酒技术”和“工艺标准”也从洛阳城南这个小村落开始,历经千锤百炼,成为酿造行业“工匠精神”的化身,回归了杜康是酒名,是地名,亦是人名的原点。
事实上,从远古到现在,历经时间变迁,“中国酒”传承和演绎的过程中,“人文”始终像酒的“DNA”一样被保留下来。
从酒祖杜康空桑秽饭发明秫酒开始,四千年历史长河,明确记载杜康造酒的古典文献有20多部,如《酒诰》、《世本》、《说文解字》、《战国策》、《汉书》等;明确提及杜康的诗词歌赋有100多首。
唐代大诗人白居易的“杜康能散闷,萱草解忘忧”,北宋文学家苏轼的“从今东坡室,不立杜康祀”,北宋哲学家邵雍“吃一辈子杜康酒,醉乐陶陶”,金代元好问的“总道忘忧有杜康,酒逢欢处更难忘”等;明确与杜康相关的传说故事、民俗民谣有数百篇,如杜康造酒醉刘伶、竹林七贤、醉八仙等……
而最有名的,当属三国时期魏武帝曹操的“慨当以慷,忧思难忘,何以解忧,唯有杜康”的名句,这是杜康人和杜康酒的高光时刻,把杜康酒的名声和美誉推到了极致。
星移斗转,沧海桑田,伴着历史的步伐,“杜康”作为一个文化概念和文化形态,已经和社会的创造性劳动联系在一起,已成为华夏文明的不可缺少的组成部分。
而到了现当代,“酒祖杜康”历年来获得的各种品质大奖更是不计其数。周恩来总理更是于1972年提出了“复兴杜康,为国争光”的号召,杜康酒再次风头无两。
新时代的“酒祖杜康”这杆大旗,已经交在了“洛阳杜康控股”——这个奋力进取的合格的“旗手”手里,他们正在让这杆独一无二的中国“酒祖文化大旗”插得更高,飞得更远。
我们欣喜地看到,如今,“守护传统技艺,弘扬杜康文化,传承中华文明,保护文化遗产”正在成为洛阳市政府有关部门的“重点关注和扶持对象”。四千年前的“中国第一杯秫酒”,也正在所有热爱“杜康事业”和倾注了“杜康情感”的国人群体中,变的更加强大,更加成熟,更加自信,使它不仅成为了豫酒振兴的砥柱力量,更成为了“中国制造”走向海外的一枚闪亮的“文化符号”。
 
 
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