绍兴黄酒.酒香
酒香，这是带着绍兴特有的醇味和诗意的一个词汇！
这种香需到十里湖塘方能闻到。一路驱车，奔赴湖塘。冬天的气息已经浓厚，沿路大片的田野稻谷已经收割，昨晚下了霜，严霜熬红了路边的枫叶，榨黄了湖边束束的杨树、泡桐树叶和不知名的小草，唯独这人行道旁的香樟树依然那么青翠郁郁，油绿盈盈。
车过十里湖塘，到处都能闻到阵阵酒香。那香气或浓或淡、或清或醇、或宁静悠远或明净绵长，此消彼长、此起彼伏，一波一波地荡漾开来，考验你的嗅觉，你就合上眼眸甄别去吧。
车到绍兴鉴湖酿酒有限公司，鼻间闻的酒香更浓了，那一陈浓过一陈的酒香，温和地向你袭来，刺激着你的神经，浸润着你的心肺，而你真的感觉是沐浴在温和圆润、刚柔相济的香息之中，被那酒香气熏染得不知说什么好了。
在鉴湖厂区，方知冬酿已经开始。随酒头脑参观了传统工艺，拉开铁门，来到摆满倒塔形七石酒缸的工场。用稻草扎成的缸盖尽管盖得严严实实，但仍有丝丝酒香从盖缝中溢出。打开缸盖，一股酒香直扑脑门，缸内的米饭吹着河蟹样的气泡，仿佛底下有无数生命在呼吸，散发出阵阵香气，真让人陶醉。
绍兴黄酒温和圆润、刚柔相济、醇香绵软，它的独特香气是一种综合的复合香，据测试分析，黄酒香味化合物定性为49种，香气分类有醇、酯酸、醛及内酯类等黄酒芳香成分。听酒头脑介绍，鉴湖公司生产的鉴湖黄酒是绍兴黄酒中较早注册商标，有外销“塔牌”内销“鉴湖”之称。
绍兴黄酒历史极其悠久，从仪狄始酿“旨酒”进贡给夏王大禹，直到有正式文字记载的越王勾践“投醪劳师”，攻灭吴国，成为春秋一霸等典故，历史上对绍兴酒的记载洋洋大观，都离不开鉴湖水。
