清香酒技播四海
傅山是明末清初的一代大家，明朝灭亡后 ,他经常来到杏花村，在申明亭下为大家宣讲明朝的兴衰，寻找反清复明的机会 。所以申明亭也就成了人们继古井亭之后必然要去探访的古迹。傅山在后来回忆这段日子时写道：“长夜梦不成，到处野草生。斟酒尽善村，寄意在申明。”尽善村，这个名字的得来与闯王李自成有关。李自成东渡黄河去北京, 路过杏花村时，受到了村民们的热情款待，起义军在杏花村驻扎了三天。闯王李自成被淳朴善良的乡亲们深深感动，当即倚马立书“尽善尽美”, 取意为“人尽善，酒尽美”，既赞扬杏花村佳酿的美味可口，更感谢乡民们的殷殷情意，杏花村也曾改名为尽善村，1952年才又恢复过来。
明清时期，汾酒伴随晋商的脚步走向全国，在一些地方还被引入当地成为一些地方酒的近亲。至今我国不少地方的酒名中，仍带有汾字，如湘汾、溪汾、佳汾等，汉口一带也称白酒为汾酒。其中不难看出，这些酒或多或少都同汾酒有一定的关系。所以在白酒界流传着一句话：学会山西酒，腰无半文天下走。可见山西酿技在全国的影响有多大。
汾酒的酿造技艺在明清时期之所以能得到广泛的传播，不仅仅因为汾酒的品质好，还与当时的社会背景有着重要的关系。据《明实录》及诸多史料记载，从山西洪洞大槐树下共移民18次，大批酒匠在汾州府移民中被迁往全国各地，而靠技艺吃饭的手艺人，必定会在新的环境中继续酿酒，这无疑促进了汾酒酿技的传播。
