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我的葡萄酒初心

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-09-14  浏览次数:5895
核心提示:我的葡萄酒初心 自由葡萄酒记者、WSET葡萄酒讲师,目前替北、上、广多本报刊杂志撰写专栏,热衷于前往不同的葡萄酒产区旅行。
 我的葡萄酒初心

 

自由葡萄酒记者、WSET葡萄酒讲师,目前替北、上、广多本报刊杂志撰写专栏,热衷于前往不同的葡萄酒产区旅行。

每个喜爱饮酒的人都有一支启蒙酒,我很庆幸自己的葡萄酒初心始于一瓶名为“喜悦”Les Folastries的琼瑶浆,酿造者为阿尔萨斯地区盛名的家族酒庄Josmeyer。当初自己喝到这支酒时的心情,犹如顿悟,末了,酒喝完了,珍而重之的取下酒标,夹在笔记本里作为留念。

随着酒龄渐长,对于不同风格的葡萄酒阅历稍微增加一些之后,我仍然时不时回头,去思考Josmeyer葡萄酒里的迷人特质还有哪些尚待发掘——从某种意义上说,它已经成为一本教科书、一把规尺一样的存在,在一个饮酒新手不断试炼味觉、建立独立审美的过程中,充当了非常好的参照物。

这是一个名副其实的家族酒庄,自从1854年建园以来,历经五代人之手,酒庄的名字实际上来自于第二代创始人Joseph Meyer的姓名,如今葡萄园采用的领导模式是“三头协治”,三头中有两头是亲姐妹,伊莎贝尔和赛琳·迈尔,另一位则是伊莎贝尔的前夫欧哈特。三位掌门人分工明确、相互协作,相同的价值观更让他们在1998年果断决策转向了生物动力法,使用这种终极的农耕方式酿造至为纯净的葡萄酒。

现如今,葡萄酒庄园的种植和酿制技术千差万别、泾渭分明,不仅是在法国,放眼全世界亦是如此。崇尚现代主义的经营者们早就全面投入了科技的怀抱,化学分析、杀虫剂、除草剂、抗真菌化学品、人造肥料成为经营葡萄园必不可少的手段,而生物动力法则站在对立面,以截然相反的作派,维护土壤、作物、微生物与地区气候之间的有机统一。

值得一提的是,不同于其他生物动力法酒庄,Josmeyer一早介入了混合有机肥生产的领域。欧哈特的秘方是将雏菊、橡树皮、小荀麻等六种不同种类的草本植物,与酿酒剩下的酒糟、葡萄茎混合贮存一年时间,作为完美的营养液,喷洒在葡萄园间。

雷司令、琼瑶浆、灰比诺、白比诺、麝香、欧塞瓦是酒庄主营的葡萄品种,前四种在当地较为常见,后两种已经式微,沦为阿尔萨斯“隐形”白葡萄。不论是单一酿造还是混合酿造,Josmeyer整体风格是透彻清纯,有着飘逸的花香和新鲜的水果香气,可能唯一的例外是名为“萨曼”Samain的特级葡萄园雷司令,其口感醇厚浓烈,是家族系列中的巨型炸弹。

我对于Josmeyer葡萄酒的喜爱,由琼瑶浆到灰比诺,再到白比诺、欧塞瓦,基本经历了一个香气阈值不断下降的过程,也许是年纪大了,口味开始寡淡起来了吧。现时的最爱是名为“春天”Mise du Printemps的白比诺,以及代号“H”的欧塞瓦,前者融合了白比诺、欧塞瓦两个品种,但瓶身贴的是白比诺的标签,这是由阿尔萨斯独特的管理法案导致的特例。

艺术酒标同样是一大特色,自1987年开始,已经有十余位艺术家参与合作。Josmeyer艺术酒标系列的幕后功臣是上一代酿酒师,即伊莎贝尔和赛琳的父亲让·迈尔,老先生的鉴赏眼光一流,在遴选合作对象时既考虑到了阿尔萨斯地区独特的艺术氛围,同时又注重自然主义的表达以及风格的连续性。这些酒标无一例外的拥有抒情诗般的朦胧美感。(孙伶)

 
 
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