河南牧业经济学院教授 孙西玉
河南是中国白酒的主要发祥地，传说及典籍记载的“杜康造酒”、“仪狄造酒”、“贾湖酒”等均始于河南。
豫酒板块是我国重要的白酒板块之一，上世纪六、七十年代的“张、宝、林”（张弓酒、宝丰酒、林河酒）美誉度较高。
近年来，随着市场经济进一步的深入发展，全国大的企业生态气候之下，各省市的小的企业生态气候有新变化。政治、经济、市场、企业改制及各企业在产品结构、营销策略等都发生了深刻变化，黄金十年在川酒、黔酒强劲发展的情况下，苏酒、皖酒、鲁酒迅猛发展，而豫酒大多企业停滞不前或小幅增长。
自2012年以来,白酒行业进入深入调整期，豫酒企业由于多方面的原因，企业规模、效益、品牌知名度和美誉度和全国一线品牌及鲁酒、皖酒的二线企业品牌相比都有不小的差距。
行业深度调整就意味着行业重新洗牌和企业重组，随着大企业的整体布局，对豫酒的并购和重组也在不断实施，如五粮液收购河南乌龙酒业，还有重组河南其它品牌的构想，所以说，豫酒板块真正到了唱《国际歌》的时候了。
豫酒板块有文化、有品牌、有一亿多消费者，有400多亿的消费额，最近几年，省政府有关部门、河南省酒业协会提出“振兴豫酒”、“豫满中国”的口号，但豫酒振兴从哪些方面着手，从产品的根本品质方面，笔者认为：豫酒发展更需要个性化产品。
1988年，在第五届全国白酒评比中，豫酒取得了宋河、宝丰两个金牌，张弓、林河、汝阳杜康、伊川杜康四个银牌的辉煌成绩，这些成绩的取得和重视产品质量、重视产品个性化是分不开的。
上世纪八十年代末期，河南名酒厂家宋河、宝丰、张弓、杜康等和河南省食品科学研究所共同成立科技公关组，被河南省科技厅批准“七·五试点攻关项目”，提高河南省名优名酒质量关键技术研究，对名厂产品从从微生物到微量成分方面进行了初步剖析，并开发出各具特色性产品。
其中“宋河粮液”以浓香突出见长，“宝丰酒”作为清香代表之一，以清香纯正、后味纯净、清字当头、净字到底为特色。“张弓特曲”以单粮浓香醇甜，高度酒高而不暴，低度酒低而不淡，特别是以低度酒技术首创为特色，其它产品各有个性特点，行业专家品评产品即可确定是哪家产品。
特色化的产品培育了忠诚的消费者，也赢得了市场，取得了不俗的业绩，张弓酒厂销售收入达到了8.38亿元，仰韶突破10亿元，两企业进入全国白酒行业十强。宋河、宝丰、杜康等业绩不俗，豫酒板块位居全国第二位。
九十年代后期，随着基酒大流通，国营企业追求短期效益，四川原酒缤纷，进入各大豫酒企业，一些领导和技术人员认为自己酿酒不如买酒，一些厂家不酿酒或少量酿酒，只买原酒勾兑的情况，部分放弃了自己的优势产品，丧失了自己的个性。消费者找不到了传统的豫酒风格，丧失了忠诚度，开始喝其它产品。
一、消费者观念的转变要求我们要开发适合消费者需求的个性化产品。随着人们生活水平和文化层次的提高、消费者从原来喝酒过瘾转变为：饮酒养生、交流感情，每天喝一点，少喝一点，喝好一点。
二、新常态下，白酒进入深度调整期，面临着回归本质品质和个性。中国白酒面临四个回归，即：回归文化、回归本质（品质和个性）、回归价值（性价比）、回归服务（树立消费者至上的理念）。酒是让消费者喝的，满足消费者需求，即回归品质和个性是产品生命力的根本和基础，只有把这个基础打牢，其它方面如文化、服务才有所依存，所以说开发适应消费者需求的个性产品是企业占领消费者心智的根本。
三、适应新常态下的消费环境的变化，需开发个性产品以适应新的变化。目前，出现了新的变化，即从公务消费、权贵消费、公款消费、功利性消费、面子消费向大众消费、自费消费、情感消费转变。这就要求我们要开发有文化内涵、性价比高、有特色、实惠性的产品。如张弓超值酒即是适应消费环保实惠的需求，取得不俗的业绩并有良好的发展势头，如仰韶陶香即是一个成功的范例，以仰韶文化为背景，以陶香工艺生产出的个性的产品，业绩大幅攀升，在深度调整期逆势上升，指的其它豫酒企业借鉴。
四、豫酒产品要想区域为王，做好家门口市场，必须开发个性化产品。俗话说：一方水土养一方人，一个地方的人在特定的文化背景、生活习惯、气候环境下，形成了相对固定的口味和饮食习惯，一般很难改变，豫酒企业最了解河南人的习惯和口感。根据他们的需求，开发出适应本地消费者口味的产品，并持之以恒，切忌变来变去，只要能占领本地市场消费额，18个地市均在15亿以上，鲁酒在这方面值得豫酒企业借鉴。
总之，豫酒振兴也好，豫酒发展也好，更重要的是豫酒更需要个性化产品。(转自《中国食品报》，未经许可请勿转发)
