中国黄酒行业带头人、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长傅建伟介绍了中国黄酒产业丰富的文化内涵，指出中国酒的历史就是黄酒的历史。
傅建伟介绍说，黄酒文化深厚，历史悠久，我国的工艺精华都在其中，而且，绍兴黄酒和绍兴整个城市的历史，是紧紧联系在一起的。绍兴酒在这个城市历史当中起到不可磨灭的作用。
傅建伟指出，一种酒没有文化的内涵是没有生命力的，一个品牌没有历史和文化的沉积，也是没有生命力的。
黄酒，既能居庙堂之高，又能入百姓之家，必定有其深刻的原因。古人要祭天、祭地、祭神，就是要用酒，人与人之间的情感交流也要用酒。很多人高兴的时候要喝酒，痛苦了也要喝酒；朋友来了要喝酒，一人孤独的时候也要喝酒。酒和人的生活，以及整个民族的命运紧紧联系在一起，因此它的内涵太丰富了。
中国酒的历史和文化其实就是黄酒的历史和文化。而白酒是在蒸馏技术发明以后才产生的。元朝以后，中国才有了蒸馏技术。
黄酒是一种饮料酒，也是一种保健酒，还是一种料酒。
古越龙山和浙江大学、江南大学联合进行科研发现，喝黄酒可以提高人体免疫功能，可以增强记忆功能，还可以在心血管里起到一种“清道夫”的作用，因为黄酒里有一种物质——生物活性肽，它可以清除血液当中的很多垃圾。由此看来，黄酒从其本身的特质上迎合了当前人们注重健康、营养、保健的消费理念。
傅建伟强调，黄酒的发展要与时俱进。
首先，要重视基础研究。黄酒是老祖宗几千年留下来的好东西，我们要从科学的角度去分析它，研究它，让消费者明白它到底好在哪里，充分认知黄酒。
其次，要重视技术创新。以前，黄酒在感观上看起来很土，时间长了还会产生沉淀。现在，我们把葡萄酒的技术、啤酒的技术引进来，把冷冻技术、过滤技术、膜过滤技术引进来，使黄酒看上去更加晶莹剔透，更加符合现代人的审美需求。
再次，要在包装设计上引入现代时尚的元素，使黄酒看起来既传统，又时尚。
最后，要拓展市场空间。黄酒还有很大的拓展空间，在创意上空间无限。像原酒概念提出后，现在的原酒交易只是一种实物交易，还有虚拟交易的概念，期货也将呼之欲出，为人们提供一种新的投资方式。
