品味长相思的爱恨情仇
它是纳兰性德的诗：山一程，水一程。身向榆关那畔行，夜深千帐灯。风一更，雪一更。聒碎乡心梦不成，故园无此声。它是用来酿酒的葡萄：生于法国波尔多，常常被刁钻的酿酒师用来酿造最有个性的白葡萄酒，喝得品酒师们的眉头一张一弛，乖乖地再要一杯，沦陷野蛮味道。它叫长相思(Sauvignon Blanc)。
长相思并不全是甜蜜，相反，它以“酸”见长。
一种说法是，Sauvignon一词源于法语的“Sauvage”，意思是刁蛮放纵，不按常理出牌。相比法国另一种土生土长的白葡萄霞多丽(Chardonnay)的圆润优雅，长相思与生俱来的年轻活力似乎更难把握。单单气味散发出来的秉性就是十足的叛逆小清新范儿：青草和青苹果的芳香，越涩越入味。
至今，最老且最好的长相思产区还是法国的卢瓦尔河谷，特别是在桑塞尔(Sancerre)和生产普依—芙美(Pouilly—Fume)和普依(Pouilly-surloire)产区一带。
这里气候温和，石灰土土质为多，常被称为Fume Blanc，生长于这块风土的葡萄主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒，或混合塞米雍以制造贵腐白酒。据说在当地，每年待到葡萄熟透时，果农才会去采摘。有意思的是，长相思每个年份的风味都可能很不同。
柠檬、青苹果或药草香……这些能让味蕾很容易就辨别的味道，就是典型的长相思。某种程度上，它让酿酒师和品酒师达成了某种默契：早酿早喝，最好不过。以便于最大可能挖掘其清新气质。通常，产自欧洲的长相思酿造的葡萄酒很少带有橡木味，而产自加利福尼亚等产区的却都有。这或许与长相思不适合种植于太温暖的气候区有关，那样会导致它丧失特有的香气和酸味，比如说美国加州和澳洲酿造的长相思就过于油腻了。
