陶香流彩 国酒奇葩
——与河南省仰韶酒业有限公司董事长侯建光一席谈
访谈嘉宾：
河南省仰韶酒业有限公司董事长 侯建光
河南省酒业协会副会长兼秘书长 蒋 辉
《国家名酒评论》杂志社社长 孙延元
主持人：
《光明网》美酒频道产经编辑室副主编 赵徐州
主持人：研究豫酒，业界习惯将其放在黄淮名酒板块，并和苏酒、徽酒、鲁酒进行横向比较。从目前来看，与其他“三省”相比，豫酒的发展尚处在下风。有人说，前几年苏鲁豫皖联合打“黄淮名酒带”板块，经常召开峰会，探讨这一板块的地理工艺风格，最终结果是成就了苏酒，尤其是成就了洋河。其他三省等于为洋河做了嫁衣。所以，有人提出豫酒“味在淮河，魂在黄河”或者“脱淮入黄”这一说法，找准自己的地理和文化之根，才能最终崛起，侯总怎么看待这个话题？
侯建光：这个话题提的非常好，我对这个问题实际上考虑的还是比较多的，过去也多次跟蒋秘书长汇报这个问题。我认为，淮河处于中国南部和北部交接的地方，还是比较接近南方的气候，但我们黄河是标准的华北、北方的气候，所以我认为说黄淮名酒带说法并不十分准确。黄河、淮河由于气候、水质等等方面的差别，放在一起称为黄淮名酒带是笼统的。
主持人：与其他地区相比，河南白酒的风格特点是什么？河南白酒未来的发展方向在哪里？
侯建光：中国白酒现在各有各的风格特点，但是我们中原，尤其是河南，一说到豫酒，三到五秒之内，一般想不到一个具体的风格代表。这是什么原因呢？并不是中原、河南做不出好酒，并不是气候、水质不适合酿酒，实际上正是我们的地理位置处于中国的中部，腹心就在我们河南，这里的气候是最好的，不冷不热，不是特别干燥，又不是特别潮湿，是最适合造酒的地方。微生物，动物、植物都适宜在这里生存、种植。要知道，白酒不是人在造，是微生物造出来的。按照这个逻辑推理，中原，尤其是河南是最好的、最适宜造酒的地方。
既然中原是最适合造酒的地方，那么河南最适宜造什么酒呢？哪种类型、香型、风格呢？南边贵州酱香、四川浓香、北边清香、东边芝麻香，那么根据中原的地理位置、气候、水质，把东西南北的所有白酒香型的优点全部集中起来，取其精华去其糟粕，结论是河南最适合造大兼香型白酒，走兼香的路子。
那么仰韶到底是什么香型呢？仰韶为了传承、弘扬中华文明的发源地，仰韶彩陶文化等，把香型定义为陶香型白酒，但是也注明了是多粮兼香，就是在强调我们“大兼香”的本质。
蒋辉：我觉得候总说的非常有道理。侯建光董事长是我们河南省唯一的一位科班出身的在酒类企业领导岗位上的，是江南大学的研究生，学的是微生物工程。仰韶彩陶坊的产品力在豫酒里是最有特色的。侯建光董事长执掌仰韶以后，由于他的专业的优势，加上事业心和责任感，他冥思苦想的一个命题是：“仰韶究竟要做什么样的酒？”
在彩陶坊诞生之前，他之前跟我提彩陶坊这个创意，说了一上午，把我说的热血沸腾，赞叹不已。彩陶坊在南非国际包装设计大赛上也获得了国际大奖。仰韶提出的“陶香型和多粮兼香型”白酒的诞生，中间孕育了好几年，侯建光董事长曾经跟我讲：中原有很多优势支撑了彩陶坊的“多粮兼香”这个点。
河南自古交通发达，是中国的交通枢纽，南来北往的客商非常多，这个地方是最兼容并包的，任何产品打中原市场没有门槛，你方唱罢我登场，那时候叫群狼闹中原，具有非常典型的多元包容意义。另外，而且佛教、道教、儒教三教合一，全国只有河南有。因为河南包容、融会贯通、兼容并蓄。无论从人们的生活习惯、文化传承还是历史的角度，都说明了兼香型白酒在我们河南是很有基因、有市场的。
从行业的角度来讲，仰韶可以说是为河南酒业甚至是全国酒类行业做出了一个巨大贡献，确立了中华白酒第十三香——陶香型。仰韶的贡献在于为豫酒多年来的“酒体风格困惑”拨开了眼前的迷雾，让豫酒认识到了自己的优势，发掘出了自己的潜力。“陶香型”是仰韶独有、专属的，而“大兼香”应该是河南酒企共有的风格资源和优势基因，它应该是豫酒未来“酒体风格和品牌文化创新”的源泉。
孙延元：河南省最不缺的就是文化，文化能产生创意，创意是中国产业未来发展的方向。企业界流行的一句话是“产业为本，战略为势、创意为魂、金融为器”。任何一个产业或板块，光有战略没有创意是不行的。仰韶酒业基本上做到了上面这“十六字”。“彩陶坊”和“陶香型”这个创意是站在行业格局当中产生的，为什么这么说？当一家企业做到一定程度，内部管理的问题解决了，没有大的问题了，但是，外部市场很难再有新的突破，看似到了“山重水复疑无路”的地步，这个时候，企业可以考虑站在产业格局上看问题，或推出“战略新品”，或“大胆破局”，就会一下子有“柳暗花明又一村”的感觉。我认为，目前的仰韶酒业就是站在了“豫酒板块的高度”或者“产业格局的高度”考虑企业的发展，感悟出河南白酒必须做自己的香型，这种香型恰恰是适合自己地缘位置的。所以说，版块的优势一定是靠各个企业家在困惑和摸索中最终感悟找到的，豫酒不能总跟着别人后头走，这是没有出路的。
主持人：2012年11月，国务院正式批复《中原经济区规划》，意味着 “中原经济带”上升为“国家战略”，成为中国的“六大经济区”之一，这对豫酒来说是否是个机遇，能否借机崛起，突破点在哪里？
蒋辉：国务院批复“中原经济区”以后，河南省委省政府非常重视，包括我们酒类行业也经常在思考这个问题。首先，从区域特点来讲，河南是个农业大省，是国家的粮仓，有全国最大规模的食品博览会，还有国家命名的“粮食加工基地”这样的名头，而酿酒行业与农业又是息息相关，被称为“大农业板块”。河南要借助这个优势，在酿酒产业上要往“产区基地”方面发展。
再一个，中原经济区的建设中还有一项内容就是“华夏文明传承与创新”的问题，这方面河南是非常有优势的，中国“八大古都”河南占了四个，这个资源其他省无法比拟的。酒行业来讲，杜康、仪狄等酒行业共同的祖先就在河南省，这是我们的骄傲。还有仰韶七千年彩陶文化遗址的发现，以及我们在河南的嘉湖村挖掘到的九千年前的文化遗址，也发现了盛酒的器具和碳化了的酒原料，等等。
综合来讲，河南省与生俱来的“振兴中华文化”以及“弘扬酒文化”的优势是非常大的，甚至是独一无二的。如何在这么厚重的文化资源背景下，做好酒的工作，是我们需要思考的问题。一方面，我们不能把历史财富当成包袱，同时，我们还要借助历史资源来研究、创新、推广中原的酒文化，让豫酒在传承与创新中再造辉煌。
侯建光：中原经济区确立之后，我们豫酒也做了很多努力。省酒业协会也给省里主要领导汇报了我们豫酒下一步的发展，如何借助这一契机，把豫酒做大做强，我们仰韶也有很多想法，目前来说，仰韶酒业在中高档产品方面，是走在前面的。尤其是仰韶文化孕育出的“彩陶坊”酒，在郑州这一块市场销售非常好，去年光郑州就销售了两个多亿，今年还会有所增加。由于彩陶坊具备了“品质风格和品牌文化”两方面的独特优势，长远看，他不仅是河南的，还是全国的，全世界的。
孙延元：“中原经济带”的提出，其中，国家有两个很重的定位，一是河南是“中国粮仓”，二是“华夏文明的传承与创新区”，这两点都与酒产业结合最紧密。粮食与品质统一，文化与品牌统一，这说明，豫酒的崛起一开始统一于物质，找到品质风格的优势，最终，还要升级，统一于文化，找到品牌文化的灵魂。从经济崛起后的未来发展趋势看，恰恰“历史文化”是河南最大的竞争优势，新世纪以来，前10-20年可能是看川酒、黔酒、苏酒等风格优势带动下的“板块崛起”，未来10-20年，看的可能是文化风格带动下的“版块崛起”。
主持人：
仰韶酒的“彩陶坊”定位在中高端消费群体，在当今“三公消费”遭到打压的大环境下，高端酒行业面临新的挑战，很多酒企重新定位消费群体，转战终端市场，甚至卖萌。仰韶酒业如何看待这种行业状况？未来5年的战略和规划是什么？
侯建光：
我们下一步，要继续以科技为依托，把酒质做好，以文化为灵魂，把品牌做大，在紧紧把握中国名酒“卓越精湛的工艺品质”和“悠久传奇的历史文化”的两大要素的前提下，把市场营销工作做深做透。最终，把“仰韶·彩陶坊”这枚老祖传承下来的文化名酒做大做强，为“豫酒振兴”和华夏民族文化的传承创新，做出应有的贡献。
